顏色是彩虹糖最重要的賣點，因此在生產過程中對彩虹糖的顏色進行管理和控制是非常必要的。使用分光測色儀，可以起到很好的幫助作用。為什么這么說呢？這要從分光測色儀的功能和它在彩虹糖生產過程中的應用說起。

一、分光測色儀的功能

我們首先對分光測色儀這種設備進行一下簡單的認識和了解。從設計原理上來說，用來檢測彩虹糖的顏色是沒有問題的。分光測色儀是可以準確測得物體表面顏色的絕對值數據和色差值，它的主要依據是國際照明委員會建立的L a?b?標準顏色空間，L表示明度、a綠紅、 b黃藍。

這種設計正好可以檢測出彩虹糖的顏色坐標，自動比較樣板與被檢品之間的顏色差異，輸出CIE L、a、b三組數據和比色后的△E、△L、△a、△b四組色差數據。從而為彩虹糖的配色以及顏色質量檢測提供準確的數據。

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二、分光測色儀在彩虹糖顏色品控中的作用

從彩虹糖的生產工藝上來說，彩虹糖的主要生產原料是糖副產物、白砂糖、水，食用色素等。這些成分對彩虹糖的顏色都會產生影響。分光測色儀可以通過對其原料成分的檢測，量化顏色數據和差異，一方面可以建立起原料樣品庫的顏色數據，為生產提供顏色配方指導和標準；另一方面借助于容差值的設置，可以檢驗原料的顏色是否合格。在這個環節需要注意，如果需要檢測水這種液態樣品，需要使用具有透射功能的分光測色儀。

從彩虹糖的質量檢測來說，原材料在經歷了選材、加熱、濃縮、添加薄荷油、冷卻成型等過程之后，需要再次對其顏色進行檢測，以確保同一批次的彩虹糖顏色保持統一。因為顏色是彩虹糖的一大亮點，這也是它區別于其他糖果的主要標識。

分光測色儀所檢測出來的顏色數據，既可以判定彩虹糖的顏色合格與否，又為生產工藝的調整提供了準確的顏色坐標?，F在的分光測色儀設備，測量之后可以在幾秒甚至1秒之內拿到測量結果，可以及時糾正和調整顏色偏差，減少生產中因為顏色不合格造成的生產資源浪費。

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