櫻桃，外表如瑪瑙寶石一般玲瓏閃耀，甜中帶酸，蘊含著豐富的營養價值，備受人們的喜歡。對于時令水果來說，它的新鮮度至關重要，如何判斷櫻桃是否新鮮呢，建議選用光澤度儀。

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櫻桃新鮮度的判斷

水果，要吃新鮮的。櫻桃也不例外。櫻桃從園地到達消費者手中可能要經歷漫長的運輸過程，對于水果批發商和經營商還是對于普通的消費者來說，都需要對櫻桃的新鮮程度有一個準確的判斷。一般來說，僅從櫻桃的表面觀察，主要有以下幾種判斷標準。

① ?果枝。枝頭長，粗且綠，意味著果子吸取了更多養分，到貨新鮮。反之，意味著不夠新鮮。

② ?硬度。新鮮的櫻桃在受到長途運輸后依然可以保持很好的硬度，表面有褶皺、偏軟甚至腐爛，代表放置的時間比較長。

?③?光澤。一般來說，采摘時間越長，光澤度越差。櫻桃表皮光澤度越好，代表越新鮮。

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光澤度儀在櫻桃新鮮度判斷中的應用

對于表面判斷來說，硬度和果枝既可以肉眼觀察，也可以觸摸感受，相對來說，比較直觀。光澤相對來說就比較微妙了，肉眼不那么容易識別其中的微小差別，而且從觀察的實際情況來看，還會受到光源等的影響。我們可以借助光澤度儀對其進行量化。

一方面，光澤度儀可以提供穩定的觀測光源。它是在規定入射角和規定光束的條件下照射樣品，得到鏡向反射角方向的反射光，從而實現對物體光澤度的測量。為觀察櫻桃的光澤度提供了穩定的觀測光源，免于受到天氣狀況、光線條件及周圍環境的影響。

另一方面，可以對櫻桃的光澤度進行量化，為櫻桃新鮮度乃至質量的判斷提供依據。一般來說，光澤度儀配置20°、60°、85°的觀測角度，可以準確對物體表面的光澤度進行測量。光澤度高則說明比較新鮮，光澤度低則說明不夠新鮮。此外，在測量時，有多種不同的測量模式可供選擇，如統計模式、品管模式，可以通過對光澤度的檢測實現直接的品質管理。

由此可見，光澤度儀可以在櫻桃的新鮮度判斷中起到重要作用。至于選用哪一種光澤度儀，詳請請咨詢三恩時客服。

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