在我們的日常生活中，我們經常能看到青殼和白殼的鴨蛋，雖然這兩種不同顏色鴨蛋營養價值差異不大，但是消費者卻更偏愛青殼的鴨蛋，為了準確的評定鴨蛋殼的顏色，滿足消費者對顏色選擇的需求，就可以在統一的標準光源條件下對鴨蛋殼的顏色進行檢測。

鴨蛋殼顏色不同營養有差別嗎？

人們常常喜歡選擇紅殼雞蛋及綠殼鴨蛋，認為這兩種顏色的蛋營養成分高些，其實不然。蛋殼的顏色主要與禽類的育種有關，不同的育種雞、鴨等禽類，所產的蛋其殼顏色深淺不一（如雞蛋有紅色、棕色及白色，鴨蛋殼有綠色及白色），蛋殼顏色的深淺與蛋的營養價值無關。受精蛋在未孵化成幼禽之前，蛋內的營養成分不變，即受精蛋與非受精蛋兩者所含營養成份相同。雞蛋殼的顏色主要決定于雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之后，已經否定了這種看法。不同顏色蛋殼鴨蛋營養成分幾乎相等。所以，吃鴨蛋時，不用過分強調蛋殼的顏色。

不過在實際的鴨蛋消費中，蛋殼顏色往往以青色更受歡迎，對于鴨蛋生產企業來說，為了迎合消費者的喜好，就可以對不同顏色鴨蛋殼進行分類。在對鴨蛋殼顏色進行分類的過程中，就可以使用標準光源箱。

標準光源箱區分鴨蛋殼的顏色：

顏色是人們主觀產生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結果。對于本身不發光的物體來說，其呈現的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導致人們產生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關系，想要準確的評定鴨蛋殼的顏色，就需要在指定的光源環境條件下進行。標準光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求。用戶在使用標準光源箱評定鴨蛋殼顏色時，還需注意以下事項。

1.觀察角度

通過標準光源箱測色時，除了光源條件一致外，觀察角度也必須統一。不同的觀察角度，會導致我們看到的顏色出現明顯的差異，根據國際規定，一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.測色時周圍環境

將一個甜瓜放在白紙上，我們看白紙的顏色也會感覺偏紅，這就是周圍環境色彩對顏色檢測的影響。所以標準光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放位置

為了保證光線可以均勻的照射在被測物體表面，一般就要求擺放在標準光源箱底板的中間位置，避免其他光線的干擾。