方法提要

樣品凈化后，測定樣品在380 nm~780 nm波長范圍內的吸光度，對吸光度進行相對色刺激函數、色匹配函數進行積分，再與標準三刺激值比較，計算出樣品的L。值、a"值、b值、彩度C"ab值和色調角hab值。

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試劑材料

1水：GB/T 6682規定的一級水。

2甲醇：分析純。

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儀器和設備

1所有接觸待測樣品的器材，用水（1）清洗后，用甲醇（2）去除殘留的油脂、色素等雜質，陰干備用。

2分光光度計或顏色測量儀：光譜范圍380 nm~780 nm，間隔5nm，狹縫2.0，中速或低速，積分時間2.0。

3比色皿：1.0 mm，2.0 mm，0 mm，10 mm，20 mm光程的光學玻璃比色皿。

4濾膜：0.45um，水性濾膜。

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試樣制備與保存

1試樣的制備

起泡酒需預先脫氣。將100 mL試樣倒人帶排氣塞的瓶中，在室溫下使用水平振蕩器或超聲波水浴脫氣，直至無氣泡逸出。

2凈化

將樣品在8000 r/min離心10 min，吸取上清液約10 mL，經濾膜（4）過濾，待測。

3儀器條件

根據需要，選擇顏色測量儀或者分光光度計：

a）分光光度計測量方法

按照說明書要求設置儀器，用水（1）作參比進行分光光度計（2）的空白校正。把測定樣液注人比色皿中，讀取樣品在380 nm~780 nm、間隔5nm的吸光度值。

b）顏色測量儀測量方法

按照說明書要求設置儀器參數，用水（1）作參比進行顏色測量儀（2）的空白校正。把測定樣液注人比色皿中進行測定，利用儀器自帶的軟件處理系統讀取 CIE 1976（L*a*b*）色空間的色度值參數。

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